麻油手擀麪

用料  

麻油手擀麪的做法  

1. 80克麪粉。我是用小碗隨意估計。

2. 放在乾淨的面板上中間窩個坑。

3. 在窩裏敲入一個雞蛋，少量細鹽。

4. 揉成棉絮狀。

5. 加適量冷水繼續揉，揉至表面光滑。

6. 蓋住，醒15分鐘。

7. 繼續揉，要想吃勁道的面，力度要夠。

8. 擀成薄一點的皮。我沒有擀麪杖，用的玻璃瓶。

9. 捲起來切成細條。表面撒適當玉米澱粉。

10. 弄散，開啟，理成一條條。拉一拉，測試延展性。

11. 水開後下麪條煮熟。

12. 盛出晾涼，接下來開始準備醬汁。

13. 芝麻油+花生油。幹辣椒切斷放下去炸。

14. 油不夠再加一點。隨意。

15. 熱油淋入提前調配好的醬汁。醬汁配方（蒜末，陳醋，生抽，芝麻，白糖）。然後攪拌均勻。

16. 倒入麪碗，攪拌均勻，即可食用。