薑汁燉奶

❤️感謝“72物候元氣生活”
❣️ 牛奶+薑汁一起吃，脾虛之人也不容易脾溼添堵，還潤到心肺。

但是，姜撞奶有一些“凝固玄學”，材料和溫度拿捏不對，容易撞不成功。
❣️ 原汁甘蔗紅糖，有自然入脾的香和甜，和姜味是絕配。

陰虛的人，可以用涼性的白糖代替。

再加一顆血肉有情之品的雞蛋🥚，取它補陰益氣的完整效果，蛋白補肺陰，蛋黃滋腎陰、安心神。

用料  

薑汁燉奶的做法  

1. 先磨姜泥，磨得越碎，出汁越多，用濾袋榨出薑汁。
   
   大家不要用刀切姜，反而榨不出汁。
   100克小黃姜榨出這麼多汁兒，可以做兩碗普通辣度的燉奶；
   
   陰寒體質的人喜歡味道更辣，就用1.5-2倍薑汁，再加5-10克糖。

2. 雞蛋磕在碗裏，加入紅糖/白糖，攪打至糖溶蛋散。

3. 雞蛋磕在碗裏，加入紅糖/白糖，攪打至糖溶蛋散。可以用細網篩過濾一遍蛋液，口感更細膩（這一步可省略）。

4. 蓋上保鮮膜，戳上幾個小孔，放進鍋中隔水中火蒸。煤氣火蒸10分鐘，電磁爐400度蒸15-20分鐘，蒸到蛋液表面凝結即可。

5. 大家可以控制自己喜歡的老嫩程度：
   喜歡嫩滑口感的少燉一會兒，喜歡瓷實的多燉一會兒，放薑汁多的也要多燉一會兒。

6. ⬆️上面的黃色點點是薑汁濃辣精華，吃它！！讓脾胃馬上溫熱、身子暖起來~

7. 這一碗嫩的像豆腐花，碗裏有些水，是正常的。

小貼士

㊙️ 牛奶的好處是滋潤滑澤，入心肺經，潤五臟陰虛、秋冬燥枯之體；滋陰養顏，生津潤腸。牛奶性質陰寒，消化它需要很多的脾胃陽氣，脾胃虛寒作瀉、舌苔厚膩、陽氣不足者不宜，不推薦大家拿它當水喝。
💖 怕冷、還怕乾的妹子，這個冷冬天，不怕沒有暖身又好吃的下午茶了~
💝1、薑汁不要加過多，否則不容易凝固。
    2、加薑汁了也要相應加糖，甜和辣度平衡，燉奶纔好吃哦。
💞 薑汁燉奶跟姜撞奶，口感上有什麼不同？

姜撞奶是“奶凍狀”，更濃厚；
燉奶有些水，更嫩滑~