薑汁燉蛋

前段時間分享了紅糖姜棗膏，很多朋友收藏和點贊，今天分享一個升級版——薑汁燉蛋！

薑汁燉蛋裏有：薑汁，紅糖，紅棗，枸杞，桂圓，黑芝麻，核桃，五花肉，花生，雞蛋！

薑汁核桃調蛋是台州一道小吃。薑汁裏添加核桃，紅糖，枸杞.....薑汁燉蛋的做法和這個類似，食材更多一些。

用料  

薑汁燉蛋的做法  

1. 所有食材提前稱量好。
   
   紅棗180克，桂圓50克，是去核後的重量！
   
   姜選用小黃姜！核桃，花生是生的！
   
   紅棗建議在切小一點，一煮就變大了

2. 處理食材.五花肉切片和花生一起放鍋裏煮熟！
   
   肉很容易熟，用筷子能扎透就說明熟了。肉撈出後花生繼續煮10分鐘。

3. 五花肉撈出後切小條！

4. 這裏只取薑汁！有榨汁機直接把姜榨出薑汁，姜渣丟掉。
   
   沒有榨汁機的，把姜放入料理機中先打漿，在過濾出薑汁。

5. 薑汁底部會後白色沉澱物，攪拌均勻後，中火加熱煮沸！
   開始會濃稠，有一些透明結塊，可以適量加一點水，攪拌一下就可以了。

6. 繼續煮幾分鐘，放入紅棗，核桃，桂圓，花生，這些不好煮的先下鍋。

7. 煮幾分鐘後放入五花肉。不斷用鏟子攪拌以免糊鍋。
   
   有朋友會問，怎麼就放五花肉了，會不會不好吃？
   
   一開始我也很難接受，爲什麼要放肉類，那得多怪異的味道呀。
   
   其實不是的，五花肉放進去一點都不肥膩，好好吃呀！

8. 煮5分鐘後，放入紅糖和黑芝麻。
   
   攪拌讓紅糖融化，這是嘗下味道，如果太辣，不甜可以添加紅糖。
   
   黑芝麻有點粘鍋邊，用鏟子刮下來。

9. 煮濃稠的時候，放入枸杞，枸杞最後放，不至於煮爛掉

10. 如下圖很濃稠了，就可以關火!

11. 該怎麼吃呢?燉雞蛋就不用我說了吧，這個大家都會。
    
    只用在雞蛋和水調和好後，加2-3勺薑汁醬，用筷子拌勻，讓薑汁醬和蛋液完全混合好就行。
    蒸熟後，趁熱吃，這味道想想就流口水！
    
    很豐富的食材，早上吃一碗，營養足夠了!

小貼士

1.姜渣最好不要，會影響成品口感

2.核桃，紅棗和五花肉切小一點

3.下午4點後最好不要食用！