萵筍酸辣湯

想喝酸辣湯，沒有香菇，沒有豆腐。就用家裏有的食材做吧，剛好買了一根萵筍，拿來入湯，沒想到這個組合還挺搭，挺好喝的。所以來記錄一下。

按照酸辣湯的做法來的。味道鹹鮮帶椒麻味和豆皮絲的豆香，沒有很酸，喜歡更酸的，醋多用一些，也可再加西紅柿。

用料  

萵筍酸辣湯的做法  

1. 乾的油豆皮溫水泡軟後切絲。這裏用鮮豆腐、鮮豆皮切絲也可以，或者直接用鮮豆腐絲都行，怎麼方便怎麼來。

2. 萵筍去皮切絲，胡蘿蔔切絲。雞蛋打散。澱粉用水加水化開。

3. 熱鍋加一點油，油熱後，加胡蘿蔔絲和油豆皮絲翻炒兩下，加生抽，加水煮開。

4. 水開後，打入蛋花，加萵筍絲，加水澱粉勾芡。再次開之後，加鹽、辣椒油、藤椒油、醋、胡椒粉調味。然後就可以關火出鍋啦。

小貼士

1. 最後調味的時候，酸、麻、辣、鹹之間取一個自己喜歡的平衡。我習慣最後加醋和胡椒粉，這倆加早了味道會散。

2. 準備好材料之後，這個湯蠻快就做好了，不用煮很久，畢竟食材都很容易熟。

3. 香菇、金針菇、海鮮菇、西紅柿、黃瓜等等都可以入酸辣湯，用現有趁手的食材就好。

4. 大約可以做3～4碗的量。