醃菜炒毛豆

鮮香脆爽的醃菜炒毛豆，困難時期，出門買菜不方便，用這兩種食材搭配辣椒簡單一炒，香辣脆爽又下飯，味道比吃肉都香。下面一起來看看這道非常有特色的家常美食的具體做法吧！

用料  

醃菜炒毛豆的做法  

1. 備好醃菜和毛豆，醃菜是姐姐送的，毛豆較早前買的，回來剝好裝保鮮袋冷凍的

2. 將醃菜放清水中浸泡個把小時，時間長短視自家能接觸的鹹度，清洗乾淨攥幹水分後切小段

3. 然後將毛豆洗淨，辣椒切圈，蒜頭切片備用

4. 炒鍋燒熱，倒入食用油，放入毛豆米，加2勺清水和少許食鹽，燒至毛豆熟爛後盛出

5. 鍋中重新加入少許食用油，放入蒜片和紅椒圈翻炒出香味，放入醃菜段，翻炒均勻

6. 再把剛剛炒熟的毛豆加進去翻炒

7. 然後放少許白糖，醃菜味鹹，加白糖可以合味提鮮

8. 翻炒均勻即可出鍋

9. 盛入盤中

10. 節後，大魚大肉吃膩了，可以試試這道素菜，香辣脆爽下飯，味道比肉都香哦

小貼士

1、將醃菜放清水中浸泡個把小時，時間長短視自家能接觸的鹹度，泡去多餘的鹹味，既健康又好吃。

2、炒制毛豆翠綠小竅門：不論是炒、燒或是煮，都不要加蓋，開鍋燒可使毛豆顏色翠綠且口感也好。