滷湯滷包(藥包)配方
本方以前俺賣過滷菜,是有經驗的人給的方子,先用豬肥膘肉熬湯,再用豐富的藥材調料熬製出來,很遠就能聞到濃濃的滷味,不到一會就能把周圍的人或路人找上門。
用料
姜 | |
八角 | |
桂皮 | |
陳皮 | |
豆蔻 | |
羅漢果 | |
桂葉 | |
小茴香 | |
花椒 | |
枸杞 | 少許 |
丁香 | |
乾紅辣椒殼 | |
黃酒 | |
老抽醬油 | |
食用鹽 | |
冰糖 | |
雞精 | |
十三香 | |
肥豬膘肉 | 1條 |
滷湯滷包(藥包)配方的做法
做滷包,先把上面12樣放到乾淨布袋內,收口紮緊。
熬製滷湯,鍋裏放寬水,滷包,豬肥膘肉一起放入鍋內大火煮開,放入下面的調料們除了冰糖,冰糖最後才放,繼續用中小火把肉燜煮爛透,這才放入冰糖,冰糖熬化就可以滷製美食了,葷素都可以滷哦!
滷製滷味的時候可以再放一些調料們出了滷包裏的藥材不用再放了,慢滷筷子可以輕鬆的插進去爲止,即可撈出切片裝盤,滷味肥而不膩,百吃不厭!
小貼士
本滷藥滷湯肥膘肉是做湯用的不用食用的。
滷湯可以下次再繼續滷用,據說湯汁越久熬出來的滷味越好吃哦!
要經常滷滷鵝進去,有經驗的人告訴的,說鵝也可以調湯,讓湯更香美,注意⚠不要滷鴨子因爲鴨子油很大影響湯的原味。
下次再用滷湯的時候,湯少了可以加點水,滷包裏的滷藥要經常的換掉,每次用滷湯的時候調料再放點。
過程中可以放點紅曲粉顏色味道真的美美美👍👍👍