油溫判斷方法
用料
| 無 |
油溫判斷方法的做法
①一二成油溫，油麪平靜，手置油麪上空（不要放油裏），會感到微微發熱。
②三四成油溫（90°C～130°C），油麪平靜，放入一根筷子，筷子周圍會有微小氣泡。
③五六成油溫（130°C～170°C），油麪波動，筷子周圍氣泡較多，冒少量青煙。
④七八成油溫，大量的青煙，筷子周圍大量氣泡。
用料
| 無 |
油溫判斷方法的做法
①一二成油溫，油麪平靜，手置油麪上空（不要放油裏），會感到微微發熱。
②三四成油溫（90°C～130°C），油麪平靜，放入一根筷子，筷子周圍會有微小氣泡。
③五六成油溫（130°C～170°C），油麪波動，筷子周圍氣泡較多，冒少量青煙。
④七八成油溫，大量的青煙，筷子周圍大量氣泡。
