湯【香菜豆腐羹】豆腐
香菜豆腐羹是一道色香味俱全的傳統名餚。此菜在江浙地區較流行。豬肉末少許，放料酒，鹽及少許生粉捏拌均勻。香菜洗淨切成末，嫩豆腐一盒切成小快；燒熱鍋，放少許油，入肉末煸炒至變色，加入高湯(沒有高湯清水亦可)；鍋裏煮沸後，轉小火煮5分鐘讓肉末出味，撇去浮末，接着下嫩豆腐一起煮幾分鐘入味；放鹽及胡椒粉，用薄薄的水澱粉勾芡，起鍋前撒入香菜末即可。
用料
| 香菜 | 根 |
| 豆腐 | 塊 |
| 肉絲 | |
| 蔥花 | |
| 胡椒粉 |
湯【香菜豆腐羹】豆腐的做法
開水中下入肉絲（上漿），豆腐絲，燒開打去浮沬。
鹽雞精胡椒粉調味。勾芡。
倒入盛有香菜，蔥花放碗中。
小貼士
這是個湯羹菜，所以勾芡要調的薄，不能像炒菜那樣的厚芡。
2、香菜不要煮，在起鍋前撒入立刻出鍋，否則香菜會黃掉。（有福到）
