韭菜雞蛋澆豆腐

韭菜素有“春季第一鮮”的美譽，也是季節性很強的蔬菜，“春食則鮮，夏食則臭”，春天才是吃它的最佳季節，到了夏天就變臭不好吃了，而現在的韭菜都是頭刀韭菜，味道濃郁，所以嚐鮮要趁早，抓緊時間吃吧！

今天分享一道韭菜、雞蛋和豆腐做的“高鈣菜”，味道鮮美，營養豐富，尤其鈣含量比較高，更適合老人和孩子食用，軟嫩好消化易吸收，這樣一盤菜的成本才4塊錢，人人吃得起，春天你也做給老人孩子吃吧。

用料  

韭菜雞蛋澆豆腐的做法  

1. 豆腐要用這種盒裝的嫩豆腐，也叫做內酯豆腐，韭菜摘洗乾淨，再準備1個雞蛋。

2. 用剪刀在盒子底部四個角各剪開一個口子，撕掉表面的包裝紙，把豆腐倒入盤子中。

3. 鍋中加水燒開，放入豆腐中火蒸3分鐘，取出後把盤子裏的水倒掉。

4. 雞蛋磕入碗中，加少許食鹽和料酒，用手抽攪打均勻，加點料酒可去除雞蛋的腥味。

5. 韭菜摘掉不好的葉子後沖洗乾淨，再切碎備用。

6. 炒鍋燒熱加適量植物油，待油溫燒熱時候倒入雞蛋液，快要成型時候用鏟子切碎。

7. 下入韭菜，加生抽和蠔油各1湯匙，加適量鹽煸炒均勻。

8. 加少許清水煮半分鐘，最後用水澱粉分次勾芡，使湯汁粘稠關火。

9. 把韭菜雞蛋澆在豆腐上就可以了。

小貼士

所用調料：鹽，生抽。蠔油，料酒，植物油，澱粉