萵筍炒牛柳

中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。[

用料  

萵筍炒牛柳的做法  

1. 先把牛肉切條加送肉粉、生粉、花生油醃製30分鐘。

2. 萵筍去掉外皮改刀切方條，姜切絲、蒜切碎。

3. 萵筍放入焯水（水中加5g鹽和花生油）1分鐘，撈起控幹水分。

4. 牛柳滑炒一遍撈起控幹油和多餘血污備用。

5. 熱鍋下油炒香料頭，倒入牛柳和萵筍大火翻炒。

6. 加入調味料、勾芡使它的味道更均勻。

7. 加入5g花生油，出鍋。

小貼士

牛柳過油時切勿過火，萵筍焯水不能焯過熟，入鍋翻炒要快出鍋勾芡要均勻利落。