湘式炒河粉

高中回憶

用料  

湘式炒河粉的做法  

1. 1.幹河粉泡發（買不到溼河粉，只能這樣湊合了）

2. 2.包菜切絲，綠豆芽洗淨，小米椒切末，小蔥切末

3. 3.準備調料碗，加入生抽，白醋少量，鹽少量，蠔油，老抽少量，白糖

4. 4.熱鍋涼油，下雞蛋炒熟炒碎，加豆芽和包菜絲翻炒成7分熟

5. 5.加泡好的河粉入鍋，倒入調料碗中調料，大火翻炒2-3分鐘，加入蔥花即可出鍋

6. 6.裝盤後加入適量老乾媽風味雞，攪拌均勻即可

小貼士

1.後續要加入老乾媽風味雞，所以鹽，老抽和蠔油一定不要加太多
2.包菜可以用上海青或大白菜等替代