不加一滴水的雞公煲

都說葷素搭配三件寶：火鍋，燒烤，雞公煲！ 前些日子已經吃了自制火鍋和烤箱燒烤，那麼今天就試試雞公煲吧。雞公煲是“重慶燒雞公”和“重慶幹鍋雞”在外地的混合菜名，實際上跟地名重慶沒有什麼關係。今天教大家在家裏也能做出好吃的雞公煲，重點是簡單方便，濃油赤醬，深色醬汁包裹雞塊，和冒着熱氣的米飯完美融合，吃的差不多的時候加水還能涮火鍋吃。

用料  

不加一滴水的雞公煲的做法  

1. 三個雞腿剁成塊兒，用清水泡出血水待用。

2. 加入兩勺料酒，兩勺生抽，一勺黑胡椒，少許薑片，充分拌勻醃製30分鐘。

3. 紅椒去蒂切成塊待用。

4. 鍋中倒入適量的油，開中火，把醃好的雞塊放進去煎至兩面金黃，盛出備用。

5. 鍋中煎出來的雞油不用倒，再倒入少許油，放入花椒，幹辣椒，蔥，姜蒜爆香翻炒片刻，加入兩勺豆瓣醬，煸出紅油。

6. 倒入煎好的雞塊，加入兩勺生抽，一勺老抽，90克豪吉黃燜醬，一勺豪吉雞精

7. 翻炒幾分鐘後加入啤酒沒過雞肉表面加入一勺白糖，兩個八角，轉大火煮10分鐘。

8. 最後放入切好的青紅椒大火煮三分鐘收汁，喜歡吃香菜的，可以稍微加一點香菜。

9. 雞肉入味滑嫩，麻辣鮮香，絕對不會讓你失望的下飯菜。

10. 濃油赤醬，辣紅色的醬汁包裹着雞塊，清爽脆口，肉香四溢。

11. 雞塊吃完後，可以加入清湯或者是高湯，涮各種蔬菜。

12. 我用雞腿代替了整隻雞，這樣吃起來全部都是雞肉，而且雞腿肉相對來說口感更加嫩滑。

13. 我配着米飯可以吃兩碗，特別是湯汁，配着米飯的味道，也特別nice

14. 雞公煲是道硬菜，聽起來複雜但是做起來很簡單，大家有什麼不懂的可以下方留言給我

小貼士

1. 雞肉醃製前不需要焯燙，否則不易入味；

2. 郫縣豆瓣醬比較辣，根據個人口味定量；，還可以加入豪吉黃燜醬或者火鍋底料

3. 燒的時候用啤酒代替水可以去腥，而且酒精會在加熱過程中散發掉，不會有很重酒味

4. 放少許醋可以使肉質更嫩，少加一點即可

5.我用雞腿代替了整隻雞，這樣吃起來，全是肉肉，而且雞腿肉口感更嫩滑。