如何煮好鹹蛋冬菜節瓜(毛瓜)湯

一、鹹蛋黃不要油爆，否則會有鴨臊味。二、冬菜也一樣，宜後下，否則易失香，湯水也會變褐色。三、後下明油，讓湯色更清。

用料  

如何煮好鹹蛋冬菜節瓜(毛瓜)湯的做法  

1. 備料如圖，節瓜切絲，可讓湯瓜融合更好，喜歡的話可來點生薑。

2. 清水落鍋，開火。

3. 出蝦眼後放上鹹蛋黃，鏟開。（也可先切好)

4. 燒開後放入節瓜。

5. 燒開後撇去浮沫。

6. 水開後再煮二分鐘，下胡椒粉、糖、酒、雞精調味，然後，下冬菜，翻勻，改小火，落鹹蛋白，煮小開，再後下明油，完成。

7. 裝入湯盆。

8. 上碗。