三種方法開生蠔

生蠔（也稱牡蠣）是很受歡迎的海鮮食材，有着不同的料理方法，不過生吃是最能品嚐到它的自然風味，也是最常見的吃法，家宴的時候一打生蠔配上白葡萄酒，就是道很好的開胃菜。今天，我們邀請上海Plump生蠔吧的小P先生，教你三種方法開生蠔，在家輕鬆享受美味。

►使用蠔刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作。

用料  

三種方法開生蠔的做法  

1. 方法1：美式手法
   
   
   ❶ 將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開；
   
   ❷ 刀尖滑向生蠔側邊，撬動；
   
   ❸ 觸到側邊蠔肉後，割開。可佐以檸檬汁享用。

2. 方法2：法式手法
   
   
   ❶ 刀尖插入生蠔右側3釐米處，用力撬動幾下；
   
   ❷ 感受生蠔殼鬆動，撬開，可佐以青檸汁享用。

3. 方法3：國際慣用手法
   
   
   ❶ 生蠔置於生蠔盤中，刀尖插入生蠔頭部（尖部）；
   
   ❷ 刀尖快速划向側邊，撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連。