啤酒燉嘎魚

嘎牙魚學名叫“黃顙魚”，這小東西會叫，聲似“嘎呀”而得名，俗名又叫嘎牙子、黃蠟魚、昂刺魚、黃丁魚、黃臘丁、魚央絲、嘎魚等，上海人叫“昂牛”，蘇州人稱爲“汪釘頭”，東北人叫“嘎牙子”，而昂刺魚則是寧波人的叫法。所有這些叫法，或是取其魚之顏色，或是取其魚胸鰭、背鰭尖如長針之形，或是取其羣遊時發出“嘎嘎”之聲。
女兒不喜歡海魚，對嘎魚情有獨衷。

用料  

啤酒燉嘎魚的做法  

1. 嘎魚洗淨擦乾備用

2. 鍋中放入植物油中火加熱

3. 油溫升高後放入魚，蓋上鍋蓋防止濺油。待一面煎好之後，用鍋鏟將魚翻面。注意一定要等魚皮煎好之後再翻面，檢查的方法就是晃動鍋，魚可以任意滑動。

4. 翻面之後將豆瓣醬蔥薑蒜放入鍋中，調整位置，讓它們與油接觸，煸出香味。

5. 將醋倒入鍋中，蓋鍋蓋，此步驟是爲了去除魚腥

6. 兩分鐘後開啟鍋蓋，倒入，啤酒，生抽，因爲豆瓣醬比較鹹，可以不需要放鹽。

7. 中火15分鐘左右即可，如果需要收汁，可以大火燉兩分鐘。