零失手的排骨燒土豆

拌飯拌麪一絕～
土豆太香了啊🥔
愛吃麪面的土豆的同學們不能錯過～

用料  

零失手的排骨燒土豆的做法  

1. 土豆切滾刀塊，用水浸泡出多餘澱粉。排骨用清水沖洗幾遍，洗掉多餘血水，並冷水下鍋，加入姜和料酒焯一下，撈出控水。鍋中放油，放入土豆，煎一下，至如圖的樣子聞到土豆香味就可以撈出備用

2. 鍋中加油，倒入蔥薑蒜黃豆醬（能吃辣的可以放豆瓣醬），大料（花椒，香葉，桂皮，八角），聞到醬香味後倒入排骨，繼續翻炒

3. 倒入料酒，生抽，老抽和蠔油後繼續翻炒，使排骨均勻沾滿醬汁後加入熱水，淹沒住排骨

4. 水中加少許鹽，中小火燉排骨，燉大概30-35分鐘

5. 然後加入煎過的土豆，開中火繼續燉，十五分鐘後開大火收汁即可

小貼士

1.燉的時候要蓋着鍋蓋，直到開大火的時候開啟鍋蓋加速收汁
2.大料不需要多，花椒一小把，其餘的各一個就可以
3.煎土豆時油正常就可以，中小火煎。油太多的話後面燉排骨裏就會有點油
4.炒豆瓣醬或者黃豆醬的話會也不要太大，要用鍋鏟一直翻炒着