簡單版韭菜雞蛋盒子

用料  

簡單版韭菜雞蛋盒子的做法  

1. 韭菜摘好，洗淨，放在通風處，晾乾水分

2. 水最好是80～90度，慢慢到水，邊攪拌，變成棉絮狀

3. 加水到沒有明顯麪粉，百分之90都是棉絮裝爲止，喜歡軟一點的可以再這樣的狀態下，稍稍再加入一點點水

4. 揉成麪糰，醒十分鐘

5. 十分鐘後揉光滑，再醒十分鐘

6. 醒面時間來拌餡

7. 雞蛋打散， 最好在雞蛋這就加鹽，因爲韭菜容易出水，把鹽放在韭菜裏，在包的時候韭菜出水，煎好了不好吃

8. 煎好雞蛋，不要煎的過老，稍微嫩一點

9. 晾乾的韭菜

10. 切成小小段

11. 雞蛋韭菜攪拌均勻，稍稍再加一點點的鹽，少量，一定少量，再加入香油

12. 把切好的面擠子，擀成皮，跟餃子一樣，就是大點的皮

13. 放入餡

14. 對摺，把邊按好

15. 鍋中放油，熱鍋涼油，放入韭菜盒子

16. 兩面都有這種金黃色的皮，基本就熟了

17. 出鍋