鍋塌豆腐-外形整齊，入口鮮香！

豆腐怎麼煎都不碎，外脆裏嫩，好吃撐了！

用料  

鍋塌豆腐-外形整齊，入口鮮香！的做法  

1. 蔥姜切絲，紅椒切小碎段備用；北豆腐切成撲克牌大小厚片。

2. 在豆腐片上均勻撒少許鹽和幹澱粉醃製片刻。

3. 雞蛋打散，鍋內熱油，豆腐塊裹上蛋液，放入鍋中煎至兩面金黃，盛出用廚房紙吸油。

4. 鍋內留油，放入蔥姜和紅椒圈爆香後加生抽蠔油。

5. 加適量清水煮開後放入少許糖和鹽，轉小火後放入煎好的豆腐略燒一會兒。

6. 盛出裝盤。

7. 這道豆腐料理，外脆裏嫩，非常美味！

小貼士

1. 關於豆腐選擇 —— 選擇老豆腐即北豆腐，在製作前可用熱水燙一下，再放入涼水中浸泡待用，目的在於更好的定型。
2. 關於豆腐處理 —— 豆腐不宜切得太薄，不然容易散，厚度在1釐米左右即可；裹蛋液前一定要沾幹澱粉，這樣做不容易脫糊。