簡單易懂又好吃的家常三杯雞

本來想做臺式三杯雞的，但我是沒找到臺灣米酒，就用普通超市裏一碗碗的那種酒糟米酒做配料了。另外裏面還有一個配料是羅勒葉（又稱九層塔葉，也叫魚香菜），我在菜場晃了半天沒有找到，最後原來外婆在陽臺種了，我特地百度了圖片給外婆看，我要找這個，然後外婆一看就知道了，我們這邊無錫宜興叫它紫蘇菜，有一股類似茴香的味道。

用料  

簡單易懂又好吃的家常三杯雞的做法  

1. 首先準備好三杯調料以及切好蔥薑蒜，其中蔥稍微分出來一些最後擺盤灑點綴用。
   1米酒（我是用超市碗裝酒糟米過濾出來的，只要是米酒都可以，量以半沒過雞翅中爲準）
   2黑芝麻油（超市都有）
   3醬油（用量燒菜的大家都有數，我就不定死量了，別太多就行，吃多了人黑…）

2. 冰雞翅中，沖水解凍，用菜刀把每個一分爲二，一分爲三也行，主要這樣容易入味。放入燒開了水的鍋中煮熟。

3. 待再次沸騰等待半分鐘撈出，瀝乾水備用。

4. 鍋中預熱，倒入黑芝麻油，中火，油溫上來後倒入切好的蔥薑蒜，翻炒。

5. 香味出來後，倒入備用的雞翅中，翻炒，雞肉均勻。

6. 待雞肉翻炒微微變色後，倒入準備好的米酒以及醬油，並再次翻炒。

7. 翻炒上色均勻後，大火煮沸轉中小火。

8. 放入冰糖（一塊拇指大的就差不多了，我口味偏甜所以放的稍微多一點，不太喜甜可以放鹽調味），攪拌，蓋蓋子收汁。

9. 等待大約10分鐘到12分鐘左右，開蓋加入九層塔葉，攪拌翻炒均勻。

10. 待汁收的差不多，如圖。

11. 出鍋擺盤，撒上剩餘的香蔥。

小貼士

剛開始炒蔥薑蒜怕焦的話，一就是黑芝麻油稍微多點也不要很多，二就是火別開得最大，中火或者中小火就差不多，多翻炒翻炒就行。