媲美飯店的花甲粉

C先生愛吃花甲粉，於是就有了這道菜～

用料  

媲美飯店的花甲粉的做法  

1. 幹蒜頭，小米辣，生薑，混在一起剁碎。可以剁更碎一點，因爲我沒有搗蒜神器加上時間有點匆忙，所以只能剁到這個程度了～

2. 這一步是關鍵
   鍋用廚房紙巾擦乾，加花生油，油可以多一些～等油有熱氣立刻把剁好的蒜茸加進去（用最小火，大了蒜蓉太乾），翻炒幾秒，蒜蓉微微變黃的時候，加點鹽，翻炒幾秒。倒入適當的海天蠔油（按蒜蓉多少來放，蠔油倒進去後攪拌均勻，有粘稠感即可），一點醬油，攪拌翻炒～

3. 做好的蒜蓉醬，是這個樣子。這是個萬能醬，蒸帶子，蒸鮑魚，蒸扇貝，都巨美味，巨百搭。

4. 鍋裏放小白菜，也可以加金針菇或者平菇，各種比較甜的蔬菜，都ok。因爲我沒有買金針菇，所以用的是小白菜～
   
   大隻的是白貝（好像是這個名字，忘記了～），這個貝殼，汁多鮮甜～所以放了一圈～

5. 白菜上面鋪上提前泡好的粉絲，因爲白菜比較耐煮，而且白菜和白貝，煮的時候會出水，所以這個粉絲煲是不用加水的～

6. 象徵性的加上C先生愛吃的花甲～

7. 花甲上鋪一圈扇貝肉（也可不加）

8. 最後加上做好的蒜蓉醬，喜歡辣的，做醬的時候可以加多點小米辣，或者辣椒醬～
   
   這個粉絲煲，不用加水～

9. 最後起鍋前可以加入自己喜歡的香菜和蔥～我沒拍到照片～也可以加蝦，這次我做沒放～
   
   中火煮，自己調整火大小吧～
   

小貼士

1.蒜頭要多
2.粉絲需要泡發
3.食物的擺放順序很重要，耐煮的打底
4.蒜蓉醬全程小火