粵式蠔油青菜香菇

零失誤煮法的粵式小菜。江南女子煮的蠔油小菜讓廣東人都讚不絕口。

用料  

粵式蠔油青菜香菇的做法  

1. 青菜洗淨切半，若青菜很大顆，可以一切四。
   鮮香菇拔掉根莖，在香菇表面劃十字。
   蒜切碎，有條件最好剁成蒜蓉。
   

2. 靈魂醬汁：蠔油2勺+生抽半勺+糖少許+生粉半勺 於小碗拌勻。
   

3. 熱鍋冷油中火爆炒蒜，加入香菇面朝下煎約1分鐘。
   倒入調好的醬汁繼續翻炒，約4分鐘後可出鍋。
   
   

4. 青菜放入沸水中煮2分鐘撈出，與香菇一起擺盤。

小貼士

生粉能增加香菇的鮮味。青菜放入沸水中煮顏色不容易發黃。