不用鹽焗粉做出【獨門鹽焗雞蒸雞】 皮彈肉嫩好評超多

這是某天我媽媽面對雞肉，找不到太多調料，偶然之間發現的好方法。陸續做了五六次，不管在家吃還是帶去親戚朋友家，每次最先空盤都是這道鹽蒸雞。
所以來把我媽獨門鹽蒸雞菜譜分享給大家：
雞身塗料酒抹鹽醃一晚上，第二天抹一層耗油加蜂蜜直接上鍋蒸二十分鐘。
就2個步驟4種調料，皮彈肉嫩，好吃到舔盤。
感謝媽媽豐盛的愛。

用料  

不用鹽焗粉做出【獨門鹽焗雞蒸雞】 皮彈肉嫩好評超多的做法  

1. 雞皮表面塗一層料酒，均勻抹上一層鹽，蓋上保鮮膜放冰箱醃製一夜。（5小時以上）
   不用擔心太鹹，蒸雞時會融一部分下湯裏。
   家裏有蔥薑蒜的此步可以切絲加入一起醃製，增添風味。我喜歡原味，一般不加。

2. 第二天取出雞，蜂蜜和耗油對半調一碗醬汁，蒸前均勻刷在雞肉表面（正反面）
   水開上鍋，中等大小的半隻雞大火蒸二十分鐘左右，鹽蒸雞就做好了！
   蒸前塗料除了蜂蜜耗油，還可以選擇加入生抽、芝麻油和雞汁。

3. 晾涼斬件或做手撕雞，都是不錯的選擇。
   皮彈肉嫩，是鹽焗雞的口感，非常入味。也可選擇砍塊撒蔥花熱吃。

4. 鹽蒸雞的蒸盤中會有很多濃縮的雞汁，我會用來加水下麪條，撒點蔥花，就是鹹鮮可口的雞湯麪。

小貼士

1.鹽蒸雞一定要確保全熟，如果雞太大了可以適當延長蒸的時間，切開沒熟也可以繼續上鍋五分鐘，蒸熟爲止。
2.如果雞太肥了，可以在醃製前把皮下脂肪切出來，在皮肉之間也抹鹽一起醃製。不建議全部皮肉分離，一口下去有皮有肉纔夠爽哦！
3.有鹽焗雞粉、各種醃料粉的話可以代替鹽。可根據個人口味調整醃料，我試過鹽加適量黑胡椒，味道也不錯。