五花肉炒小竹筍

這是媽媽教的方法，媽媽煮菜很好吃喔，後來我再煮了一次，五花肉出油多一些，花生油也多一些，出鍋後味道更不錯了。

用料  

五花肉炒小竹筍的做法  

1. 買回來洗淨，把底部老的和表面老的去掉

2. 用拍的方法，可以讓筍分裂多一點，然後再切絲，我喜歡切細，比較入味。

3. 放入熱水中，煮5分鐘，祛澀味，可以再多煮幾分鐘

4. 撈出小竹筍後，稍微晾乾水，放無油鍋裏炒幹，用中小火，不停翻動，大約炒10分鐘。

5. 五花肉切片，準備姜，蒜，小米椒和豆豉。

6. 熱油，把配料放入，小火炒一下

7. 放入五花肉繼續翻炒

8. 然後把筍放入，加一小塊冰糖，繼續翻炒，因爲有豆豉，所以比較容易糊，炒到有粘鍋感的時候可以加少許熱水，繼續翻炒

9. 加入薄薄的生粉水，繼續炒

10. 放入蠔油，翻炒後，加熱水，差不多平小竹筍，然後蓋上蓋，大火煮，直到水快乾，試味，不夠味可加入鹽或者醬油

11. 出鍋了~我不懂擺盤，也沒ps圖片，但真的很好吃，有小竹筍的這段時間，每星期都會煮1~2次。希望你們也會喜歡。