擺竹筍炒五花肉

擺竹筍是廣西高寒山區的一種苦竹的嫩苗，山區人家趁着綿綿細雨採摘回家，先把農家土豬肉慢慢煸出豬油，有了豬油的滋潤，擺竹筍就變得又脆又甜， 蘇東坡說過：“無竹令人俗，無肉令人瘦”要想不俗又不瘦，竹子來炒肉！

用料  

擺竹筍炒五花肉的做法  

1. 新鮮筍子

2. 洗淨

3. 新鮮的筍子洗淨，剝皮

4. 切成小條

5. 五花肉煮好放涼，切成片，備用。煮肉的時候最好放兩片姜，一點點鹽。

6. 把切好的肉入鍋翻炒，加入豆瓣醬，爆出油。

7. 倒入竹筍與肉一起翻炒至幹水

8. 待筍子入味後起鍋