特色生魚煲
用料
| 生魚 | 1條（2斤左右） |
| 肥肉（偏肥的五花肉） | 適量（150克） |
| 小米椒 | 5-6個 |
| 姜 | 8片 |
| 蔥 | 一小把 |
| 紅辣椒 | 100克 |
| 排骨醬 | 適量 |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜粒 | 一整顆 |
特色生魚煲的做法
殺魚扣掉魚鰓，去掉內臟，圓切段（怎樣叫圓切知道吧？）用鹽醃製半小時，醃製這個時間將稍肥一點的五花肉切丁，小米椒切碎，紅辣椒中間剖開切碎，熱鍋下肉丁，加點清水將肉炒出豬油，加入辣椒煸炒，加點清水一起炒以去掉辣椒的燥，然後加排骨醬，豆瓣醬炒勻出鍋備用，將之前醃製的魚洗乾淨鹽分，清理乾淨魚腹的黑膜，砂鍋底鋪上薑片蒜粒，將魚放在上面，再將炒好的辣椒肉丁鋪在魚上，倒入啤酒，加鹽，胡椒，老抽中火燜煮15分鐘，之後大火收汁撒上蔥花就好了
小貼士
安利一口lodge 的26cm 鑄鐵鍋，這口鍋真是百搭，性價比高，煎炒燜炸都可以，還可以用來烤歐包
