排骨燒糉子

今天給大家介紹一種嗜肉族大愛的糉子吃法：排骨燒糉子。在紅燒排骨中加入煎過的糉子，排骨的香濃和糉子的軟糯相得益彰，排骨中滲入糯米和糉葉的清香，煎過的糉子外皮很Q，又沾滿紅燒汁更加香糯，絕對能爲你的端午節餐桌帶來意外的驚喜。
排骨燒糉子最好選用白糉子或者口味清淡的糉子
紅燒排骨可以按自己平時喜歡的方式做，在最後的15分鐘左右加入煎好的糉子同燜就可以了。
我這次燒排骨炒了糖色，所以顏色特別漂亮，嫌麻煩的可以省略哈，其實我平常也都是直接燒的，哈哈。
做排骨時正好手邊有半個黃彩椒，起鍋前加了進去讓色彩更豐富點

用料  

排骨燒糉子的做法  

1. 排骨洗淨焯水後瀝乾水分

2. 準備好所有配料，八角一至兩個，花椒約十幾粒放入調料盒

3. 鍋中放入一勺油

4. 放入兩勺白糖

5. 開小火慢慢熬，先不要動它

6. 白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續小火熬

7. 糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時，糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭

8. 迅速放入排骨翻炒

9. 讓排骨均勻地裹上糖色

10. 放蔥、姜、蒜和辣椒繼續翻炒

11. 炒至排骨焦香時，烹入少量料酒、數滴香醋，加適量生抽

12. 翻炒均勻後，加入適量開水至沒過排骨，加入調料盒轉小火燜45分鐘左右

13. 不粘鍋加熱後，放少少油

14. 逐個放入糉子

15. 全程保持小火，煎至糉子各面呈金黃色，盛出備用

16. 45分鐘後，看看排骨湯汁大約只剩三分之一

17. 放入糉子

18. 繼續小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓糉子各面都能浸到湯汁

小貼士

1、炒糖色一定要注意不能過頭，否則會發苦。
2、燒排骨可以按自己平時喜歡的方式做，如果不想炒糖色，直接炒排骨或者乾脆不炒直接燜都行，直接燜煮要加冰糖和老抽上色。
3、糉子一定要先煎再燜口感更好，也不容易碎。