蓮藕燉雞

噹噹噹 當！積聚能量生長6個月，成熟美味的9月蓮藕也終於能在市場上買到了。雖然7、8月份偶爾也會買藕做些清炒時蔬，不過我一直覺得9月的藕纔是真正稱得上是“飽含清甜，不負時光”。配合着出奇簡單的調味，與雞肉或排骨一起燉上那麼一小時，帶給你的就是滋味濃厚且回味不斷的美味濃湯。

用料  

蓮藕燉雞的做法  

1. 雞冷水下鍋，鍋內一同放入蔥薑蒜及少量料酒（每次買完蔥，我都會用不完，多餘的就都紮成蔥結或切成蔥花、蔥段，冷凍起來）

2. 撇掉浮沫，並挑出蔥薑蒜
   
   

3. 煮到用筷子可以直接戳過雞肉時，下蓮藕，並放一勺醋
   
   
   中火燒至水沸騰後，轉小火（大火或中火時，小心噗鍋），再撇一次浮沫

4. 等到香味飄出的來的時候，加鹽（可按口味稍加一點點雞精，最好不放，放鹽味道就已經很不錯了）

5. 小火燉煮40分鐘左右，直至蓮藕變得軟糯，可以輕鬆用筷子穿過（因爲是1斤的小雞，我的煮到一小時時，雞肉已經基本脫骨了）

6. 開吃～

7. 真的很好吃😋有時間的話，推薦大家試試看

小貼士

關於【醋】：燉骨頭或燉肉的時候，放一點點醋，除了可以增香，還能讓骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，更有營養，肉也更容易變得軟爛。