醬汁杏鮑菇，醬香入味吃出鮑魚口感

素菜的至高境界，可能是比肉還好吃。在“僞裝肉食”的道路上，有一種食材不得不提，那就是——杏鮑菇。
杏鮑菇本身無特別味道，很好處理，切片劃上十字花刀，杏鮑菇就會像魷魚卷一樣捲起來，美觀易入味，非常下飯。這樣的杏鮑菇吃起來有種鮑魚的口感，而鮑魚不常有，醬汁杏鮑菇卻可以常吃噢！

用料  

醬汁杏鮑菇，醬香入味吃出鮑魚口感的做法  

1. 杏鮑菇洗淨，切圓片[1]

2. 將每片杏鮑菇，劃上十字花刀。

3. 平底鍋燒熱，倒入適量油，將杏鮑菇一面煎至金黃。翻面，將另一面也煎至金黃

4. 盛出煎好的杏鮑菇備用

5. 鍋中適量油燒熱，下蒜末炒香

6. 調入200毫升清水，15毫升丸莊黑豆本釀造醬油，20克海皇牌蠔油、10克澱粉和5克白糖[2]

7. 攪拌均勻，將醬汁煮開，再倒入杏鮑菇翻炒均勻

8. 小火燜煮5分鐘左右

9. 大火收汁即可，裝盤後撒上蔥花。杏鮑菇這麼做，美味似鮑魚！

小貼士

[1] 杏鮑菇不要切太薄，切成0.5cm左右，不然會失去脆嫩的口感
[2] 醬油、蠔油都有鹹味，可以不用額外加鹽