成本不到5塊錢的炒麪 憑什麼賣30？

每次去粵菜館，一定會點的就是幹炒牛河或者今天這碗炒麪。這也是我對粵菜最初的認識。而且正宗粵菜館這道菜基本沒有低於30塊的。其實算一下自己做成本也不過5塊錢。做法也不難，想吃就自己來唄。

用料  

成本不到5塊錢的炒麪 憑什麼賣30？的做法  

1. 需要準備的食材：
   麪條：100克
   蠔油：8克
   生抽：8克
   老抽：4克
   白糖：15克
   豆芽：1把（講究的可以掐頭去尾）
   韭菜：3根
   小蔥：2根
   紅蔥頭：1顆
   蒜：1顆

2. 先把蒜切成蒜末，紅蔥頭切成薄片。

3. 把所有的調料調成料汁，蠔油如果可以儘量用好一點的。有時候我們跟經典真的只差一點點的經費。

4. 鍋內放油，小火爆香蒜末。

5. 再倒入其它配菜，簡單翻炒一下，豆芽略微變軟就可以盛出備用了。

6. 冷水下鍋煮麪，煮到八成熟就可以，我這100克面大概煮了2分半左右。

7. 撈出面涼了，此時千萬不要過涼水，自然涼涼就好。可以倒一些油拌勻防止粘連。儘量晾乾水分，這樣不容易粘鍋。

8. 刷乾淨鍋開始炒麪。炒麪容易粘鍋的小夥伴這裏有個竅門。
   
   一定要先把鍋燒熱，燒到冒煙再倒入涼油，這就是傳說中的熱鍋涼油。有條件的最好再滑一下油。就是倒入涼油後把油燒熱倒出來，再倒入涼油，這樣處理就肯定不會粘鍋了。

9. 倒入一點底油，放入面。儘量攤開，就不要再翻動了。可以晃一晃鍋，防止沾底。

10. 煎到略有焦黃就翻面。

11. 倒入料汁，用筷子翻拌均勻。

12. 再倒入之前炒好的配菜。

13. 把配菜翻炒均勻，倒入蔥段再翻炒一下就可以出鍋了。

14. 出鍋之後撒上熟芝麻。就可以上桌了。通常吃這種粵式炒麪，都會再配一點蒜蓉辣醬或者甜辣醬。這個味道來上一口真的好吃到停不下。
    

小貼士

炒麪容易粘鍋的小夥伴這裏有個竅門。


一定要先把鍋燒熱，燒到冒煙再倒入涼油，這就是傳說中的熱鍋涼油。有條件的最好再滑一下油。就是倒入涼油後把油燒熱倒出來，再倒入涼油，這樣處理就肯定不容易粘鍋了。