涼拌菠菜金針菇雞蛋皮

菠菜和金針菇都是爽口的食材，加上香噴噴的雞蛋皮，低卡健康又美味。炎炎夏日，這樣的涼拌菜做起來簡單，吃起來舒坦，最是受歡迎。

用料  

涼拌菠菜金針菇雞蛋皮的做法  

1. 鍋內燒熱油，放一小撮花椒粒，小火炸香，把炸好的花椒油過濾出來晾涼備用，花椒不要。蒜瓣切碎。

2. 菠菜和金針菇洗淨切段，起一鍋沸水，把菠菜和金針菇焯幾分鐘斷生，撈出後擠幹水分。雞蛋液打散，平底鍋溜少許油，攤成薄薄的蛋皮，切絲備用。

3. 把生抽、香醋、花椒油、白糖、鹽調成調料汁，淋在準備好的食材上，拌勻即可。