酸菜血旺

酸辣開胃，再來一碗，白米飯
我天，怎麼能這麼下飯

用料  

酸菜血旺的做法  

1. 【處理血旺】
   血旺切小塊，冷水下鍋焯水，放適量鹽(去腥、增加嫩度)

2. 【準備輔料】
   酸菜切小丁、薑末、蒜末、蒜苗

3. 【處理酸菜】
   酸菜冷水焯過(去除多餘的鹽分)，撈出瀝乾備用
   熱鍋——炒至酸菜無水汽，炒香(3分鐘左右)

4. 【炒料】
   熱鍋——適量植物油——薑末、蒜末、小米椒——酸菜，炒香——加清水，調味(2勺老抽、2勺生抽、15克蠔油、適量雞精味精白糖提鮮)

5. 【煮血旺】
   下血旺煮5-6分鐘左右(完全入味)
   加入適量水澱粉收汁
   收汁後加適量明油，隨後下蒜苗，爆炒幾秒即可出鍋裝盤

6. 搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩

小貼士

焯血旺要加鹽
加酸菜不加鹽