麻辣冷吃鴨舌

喜歡鮮香麻辣的小夥伴
下酒、看電視必備小吃

用料  

麻辣冷吃鴨舌的做法  

1. 冷凍鴨舌解凍後，裏面放大蔥姜料酒焯水兩遍、第一遍焯水五分鐘水倒掉、第二次乾淨冷水下鍋開漲一分鐘關火、濾出鴨舌晾乾，把生抽、料酒、老薑切片、鹽、花椒油、十三香放入乾淨盆內調好把濾乾淨水的鴨舌放進去攪拌均勻、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚（白天四小時就可以）、然後就可以燒製麻辣鴨舌了。

2. 把準備好的食材全部處理好備用
   老薑切片
   大蒜對半切
   洋蔥切塊
   

3. 熱油放入姜蒜

4. 放入花椒顆粒爆香

5. 依次放入冰糖、幹辣椒三把、辣椒麪

6. 一包川味燒滷放一半、這個裏面什麼都有五香八角等等

7. 攪拌均勻爆香佐料

8. 然後倒入鴨舌攪拌均勻

9. 翻轉攪拌

10. 最後倒入清水大夥煮開、中火收汁大概四十分鐘

11. 倒入剩下所有調料
    料酒、生抽、老抽、耗油、鹽收火
    就可以出鍋
    待全部冷卻可以抽真空存放

小貼士

這道菜最重要的是麻辣、喜歡麻辣的可以多放入調料，例如：幹辣椒、花椒顆粒、辣椒麪（超市都可以一次性購入這些食材）