老北京烤肉
傳統的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的蔥，洋蔥在鐵炙子烤熟，家庭製作就把過程簡化了，使用火鍋用的牛羊肉薄片，配好一小碗料汁，簡簡單單三步就能搞定。用料羊肉片（火鍋用）250g蔥一根洋蔥半個香菜一小把姜一...
老北京肉籠
用料豬肉餡450克麪粉550克酵母5克荸薺50克生抽適量老抽少許十三香少許姜適量胡椒粉少許黃豆醬2勺鹽少許大蔥半根老北京肉籠的做法在肉餡中加入適量生抽、老抽、十三香、薑末、胡椒粉、鹽和黃豆醬，向一個方向攪拌。再分...
老北京炒烤肉
1.備料牛裏脊，切片，稍薄（爲了快熟）蔥段，香菜，蝦油，老抽，糖，料酒，蔥姜水，蒜末，香油醃製10分鐘，注意放輔料時不要太多汁水2.快炒，可採用羊油（動物脂肪增香）3.出鍋前，下點香菜注意：1.要提前醃製2.注意醃製時，不要有太多汁水，防止炒起來出水3....
老北京雞肉
用料雞肉自己把握黃瓜自己把握胡蘿蔔香蔥澱粉甜麪醬糖醬油香油老北京雞肉的做法1.麪粉加水和成稀麪糊，用勺將稀麪糊倒入已預熱的電餅鐺中，煎熟即可。雞肉條放入電餅鐺中，加油翻炒備用；在將甜麪醬炒香後，放入調料將備用的雞...
老北京炙子烤肉
在北京吃羊肉是有傳統的，最有名要屬銅鍋涮肉，但要說老北京人的最愛，炙子烤肉一定要有姓名。一塊鐵板兩盤羊肉，三五好友邊烤邊聊，也曾經是四九城裏日常又溫馨的一個回憶。所謂的炙子就是用鐵條釘成的圓鐵板，一般用果木或者鬆...
老北京肉卷
這個餅餅是我家閨女最愛，一口氣可以吃3個，所以留個方子記錄一下。用料中筋麪粉200克鹽4克酵母3克水120克老北京肉卷的做法所有材料混合，揉成光滑麪糰放入容器蓋好，醒10分鐘左右分成大概50克左右一個，放合適容器蓋好，繼續醒1...
老北京肉龍
童年的味道用料麪粉500g牛肉500g老北京肉龍的做法麪粉發酵成2倍大杆麪杖擀平鋪一層紅燒牛肉捲起放蒸籠上二次發酵蒸15分鐘後切塊...
【北鼎烤箱】老北京雞肉卷-烤箱版雞柳
用料雞胸肉1塊黃瓜1根蔥白1/4根雞蛋2個市售捲餅2張麪包糠適量玉米澱粉適量甜麪醬適量鹽1小勺（3g）食用油1大勺（15g）【北鼎烤箱】老北京雞肉卷-烤箱版雞柳的做法準備好原材料；將雞胸肉切成條，放入鹽、黑胡椒、油拌勻，醃製半小...
老北京的烤肉
用料牛肉300克大蔥1根香菜10根料酒1茶匙老抽2茶匙鹽1/4茶匙白胡椒粉1茶匙味精1/4茶匙米醋1茶匙老北京的烤肉的做法牛肉切成2毫米厚的片。放入料酒，老抽，鹽，糖，白胡椒粉，味精，攪拌均勻後醃製10分鐘。（其實最好能用手直接抓伴...
老北京炙肉
用料雞蛋個香菜根水克鹽克蔥根醬油勺孜然粒勺啤酒洋蔥生薑大蒜蘋果梨子羊後腿肉辣椒粉老北京炙肉的做法蘋果梨子洋蔥香蔥生薑生抽一起熬水放涼再放入冰箱冷藏2小時，羊肉切片，放鹽，生薑末，蒜末，洋蔥，香蔥，熬好的水，啤酒，生抽，蛋...
香菜牛肉（老北京的烤肉）
用料牛肉300克香菜適量大蔥1根老抽2茶匙料酒1茶匙米醋1茶匙鹽1/4茶匙糖1/4茶匙白胡椒粉1茶匙味精1/4茶匙香菜牛肉（老北京的烤肉）的做法食材準備：牛肉切成2毫米厚的片，放入老抽、料酒、鹽、糖、白胡椒粉、味精，拌勻後醃10分...
老北京肉卷
用料麪皮麪粉200克開水120克油酥低筋麪粉20克油適量食材雞蛋兩個麪粉適量麪包糠適量生菜適量黃瓜半跟番茄醬適量牛肉(雞胸肉，豬肉都行）適量老北京肉卷的做法200克麪粉120克開水攪拌均勻，揉至光滑，醒30分鐘油酥(低筋麪粉用...
老北京做的老北京炒餅
炒餅是典型的北方吃食，製作簡單。既能滿足舌尖味道的需求又能滿足肚子的充盈感。可葷可素，又可根據自己的口味發揮。是北方家庭經常吃的美食，也是北京街頭餐廳的保留節目。但是就好像很多地方美食一樣，越是簡單越是考驗制...
老北京蒸肉
不放一滴水的蒸肉，今天沒吃完，明天再熱完了吃會更好吃。用料五花肉1000克醬油一碗豆豉100克蔥幾段姜四五片兒蒜幾瓣兒料酒沒過肉桂皮一小片老北京蒸肉的做法準備兩條兒五花肉，洗淨。準備一鍋水將豬肉涼水下鍋，煮大約15分...
老北京燉肉
用料五花肉克薑片蔥大料，小茴香，桂皮醬油，料酒鹽老北京燉肉的做法涼水下五花肉肉下鍋，直至開鍋將肉倒在弊子上控水，並用涼水澆一下鍋裏放油，倒入白糖炒糖色，並將肉倒入肉翻炒，倒入醬油，料酒，繼續翻炒均勻將肉倒入熱水中，放入蔥姜...
老北京雞肉卷
用料麪粉200g雞胸肉1個黃瓜1個生菜1個生粉適量雞蛋2個麪包糠適量檸檬2片鹽適量胡椒粉適量番茄醬適量油適量老北京雞肉卷的做法麪粉加鹽,加水揉成麪糰,醒發20分鐘雞胸肉切長條雞胸肉加鹽,胡椒粉,檸檬,蛋清攪拌,醃製30...
京味烤魚-老北京的口味
不辣的烤魚哦(●—●)用料草魚生薑蓉（醃製魚用的）料酒白胡椒粉食鹽蔥段1小碗薑末1小碗蒜片1小碗甜麪醬1/2小碗豆豉（切末）1/2小碗綿白糖少量開水適量京味烤魚-老北京的口味的做法草魚去麟，開背，洗乾淨裏面的黑膜魚背切1指寬...
老北京扣肉
肥而不膩，軟糯可口，老少咸宜。用料五花肉老抽香葉八角糖花椒料酒鹽姜蔥墊底菜：隨意筍、酸菜、香菇、豆芽......植物油生抽老北京扣肉的做法大塊五花肉放入冷水鍋中，加入鹽、花椒、大料、香葉、料酒、蔥姜煮至八成熟撈出。...
北京烤肉
北京烤肉用料羊肉500克洋蔥1/4個姜少許料酒1湯匙白糖1克鹽1克老抽1湯匙香油1湯匙大蔥少許香菜2棵澱粉1湯匙北京烤肉的做法羊肉洗淨，放冰箱裏凍一下，切片洋蔥、大蔥、姜、香菜洗淨，洋蔥、大蔥切絲、姜切碎末、香菜切段將...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...
簡易版老北京烤羊肉
老北京炙子烤肉，最有名的是烤肉宛和烤肉季，遺憾都沒吃過，最近家裏羊肉很多，想了各種吃法，決定試一下烤羊肉。傳統的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的蔥，洋蔥在鐵炙子烤熟。我不愛吃洋蔥和大蔥，選擇了香菜，味...
老北京千層肉餅 （京東肉餅）
據說～傳統的千層肉餅，講究的是一斤肉九兩面。就多這一兩肉，代表的是誠信也是手藝。很小的時候，家裏是不會用這麼多肉做肉餅的，一些油渣、一些肉、多多的蔥花，烙出來的餅就香的不得了了！復刻一個正宗原版的京東肉餅吧……外面...
老北京炙子烤肉—平底鍋版
用料牛上腦500克洋蔥1個香菜一把料酒兩勺生抽三勺糖一勺蠔油兩勺姜粉少許孜然一勺食用油20克老北京炙子烤肉—平底鍋版的做法牛上腦，切片，儘量選這種帶雪花的部位，很嫩將料酒、生抽、蠔油、糖、姜粉、孜然粉加入切好的牛...
家庭烤肉（韓式/老北京炙子烤肉/燒烤醬版）
到了冬天超級想吃各種烤肉～🥳在外面人均100的烤肉店吃起來不爽～自己研究研究發現醃製各種肉類也不難嘛～廚房小白也完全OK噠（嘿嘿我就是）希望可以幫助到大家啦🥰用料洋蔥半個大蔥1根香菜5根孜然粒適量五香粉適量牛肉片150克...
老北京肉餅
自己做的肉餅剛出鍋，外焦裏嫩這個量可以做兩張用料豬肉餡300克麪粉270克水140克雞蛋1個香油2勺蔥1根薑末，花椒粉，胡椒粉，醬油，鹽，雞粉老北京肉餅的做法肉餡裏打一個雞蛋，放料酒，雞粉，胡椒粉，花椒粉，醬油，香油，鹽，順時針攪拌，最後放蔥...