老北京炙子烤肉—平底鍋版

用料  

老北京炙子烤肉—平底鍋版的做法  

1. 牛上腦，切片，儘量選這種帶雪花的部位，很嫩

2. 將料酒、生抽、蠔油、糖、姜粉、孜然粉加入切好的牛肉片中，拌勻。姜粉如果沒有可以不加。

3. 拌勻後加入一些食用油，再拌勻

4. 加入洋蔥絲和香菜段，拌勻

5. 不粘鍋放油，先把切肉時候切出來的肥肉放在鍋裏煸一煸，如果沒有，這步就可以省略

6. 把肥肉煸焦

7. 下入剛纔醃製好的牛肉

8. 之後的操作是用筷子和鏟子配合，這樣肉比較容易抖散開，不停的翻動，讓肉均勻受熱

9. 炒熟即可。

小貼士

這道菜裏面用的孜然，不是粉也不是粒，感覺是粉中有粒的那種孜然，一般買牛羊肉的地方都有的賣