入春食春——醃篤鮮
斗轉星移、四季更替，適時而食，不時不食。似是矯情，實則大有深意。又是一年春來到，春雷響，春筍冒。若未食得一口筍，便似錯過無限春。說起春筍的最好歸宿，莫過於一鍋小火慢篤出的醃篤鮮：滿口春意盎然，滿心世間美好。用料鹹肉250...
春天的味道～醃篤鮮
用料鹹肉300克五花肉500克春筍5根萵苣1根薑片3片黃酒少許蔥2根春天的味道～醃篤鮮的做法五花肉，鹹肉，春筍，萵苣切塊備用薑切片，蔥打結五花肉，鹹肉，春筍分別過沸水焯一下備用過水後的五花肉，加蔥姜酒，加水大火燉開，撇走浮沫，小火慢...
一碗春日裏的醃篤鮮
北京最好的日子到了，春風浩蕩，鳥鳴花繁，日日遊蕩京城，連堵車都變得可以接受了。在市場發現已經有嫩嫩的春筍上市，趕緊掃蕩了一兜回來，全部切好焯好速凍起來，可以過上一段賽神仙的日子啦。至於這神仙日子的開始，當然要來一碗鮮...
🍀春日食鮮👉醃篤鮮
🌸🌼人間最美四月天，萬物萌動，新筍生髮，正是做醃篤鮮的最好時節。鮮嫩清香的竹筍，獨具風味的鹹肉，與肥瘦適當的豬五花完美搭配，熬煮出滋味濃郁的鮮白湯。🍀🌿竹筍的鮮美，肉質的酥肥，盡在這一鍋醇香的濃湯裏，滿滿都是春天的味道...
春的味道——醃篤鮮
我喜歡吃筍，尤其是春筍，鮮甜爽脆，怎麼做都好吃。過年時候去杭州玩，看見菜店裏成筐的賣，七八塊錢一斤，真恨不得背一筐回來啊！如今三月春筍也在北京的菜場上市了，就是小貴，20一斤，前幾天少買了一點包包子用了，好吃的緊，包子菜譜戳這...
醃篤鮮(春季美食)
沒有什麼比一鍋醃篤鮮更能代表春天的味道了，集合了鹹肉的鹹香，排骨的鮮香，春筍的清香和百葉結的豆香，小火慢燉，湯色奶白，鮮美無比，做法一點不難，關鍵是食材和火候。用料排骨200克鹹肉50克百合結7個春筍2根醃篤鮮(春季美食)的...
醃篤鮮—春天的味道
醃篤鮮，江南一帶3，4月份的季節性美食。各家有各家的做法，大同小異。分享如下。用料春筍2根薑片3-4片黃酒30克肋排500克火腿5—10片冬筍200克醃篤鮮—春天的味道的做法肋排1斤，焯水。火腿5—10片，焯水。正宗醃篤鮮應該是用...
留春住—醃篤鮮=春筍煨臘肉
來到上海後，驚呼這個地方的人咋這麼愛吃筍。我老家的筍子澀得慌，所以我自小不怎麼吃。老家雖不產筍，但做臘肉那是賊香，新家老家結合出來的醃篤鮮，我吃光了這一盆。春筍自帶鮮甜，比冬筍好處理，冬筍我吃着真是澀。。。用料春筍...
醃篤鮮-春天的味道
家裏杭州朋友給的鹹肉，剛下過雨，鮮嫩春筍上市，想起來好好做一頓春天的養生湯-醃篤鮮用料鹹肉6片春筍4根黃酒兩勺姜5片五花肉3兩豆腐皮2張蔥姜少許醃篤鮮-春天的味道的做法新鮮春筍一共用了4根焯水備用朋友給的鹹肉切片焯...
春日鮮之最-醃篤鮮
用料春筍500g鹹肉200克五花肉300克姜兩片春日鮮之最-醃篤鮮的做法春筍剝殼，去掉根部老的部分，洗乾淨切滾刀塊。五花肉和鮮肉洗乾淨，焯水待用。準備好的春筍、五花肉、鹹肉、薑片放入沙鍋，加清水至八分滿。大火燒開，撇去浮...
春筍醃篤鮮
春天來啦，最鮮的就是鹹鮮與鮮鮮結合的一鍋鮮美湯汁，醃篤鮮。用料金華火腿蹄膀春筍小蔥玉米筍排骨蔥薑黃酒春筍醃篤鮮的做法溫水下以上湯料大火煮沸撇去浮沫轉文火慢燉2小時我喜歡吃玉米筍所以加了一些，湯雖然清但是非常...
醃篤鮮 江南春味第一鮮
寧波奉化冬筍、雲南諾鄧火腿、鮮排骨中段。也有用豬蹄代替排骨。也有用鹹肉或臘肉代替火腿的。都類似，醃肉、鮮肉一起燉冬筍，成爲醃篤鮮，成就江南春味第一鮮。我師傅趙老師浦東人，這個做法也許是上海版的。有些加紅棗的，小...
春天的味道，醃篤鮮
用料鹹肉200克小排400克筍100克萵筍0.5根春天的味道，醃篤鮮的做法小排焯水，鹹肉洗淨，筍，萵筍，切滾刀塊小排，鹹肉，蔥，姜，料酒，燉1小時，悶30分鐘再次燒開，下春筍，燉20分鐘。調味，下萵筍，滾開後馬上關火，悶5分鐘，完成。...
【醃篤鮮】春天的味道
醃篤鮮是杭州人最愛吃的一道時令菜之一，鹹香美味，清脆爽口。快來學一學吧！用料春筍4根鹹肉半斤鹽、糖、味精適量小蔥少許料酒5勺【醃篤鮮】春天的味道的做法1.用刀從側面削去春筍的外殼，再剁掉無法使用的根部。2.將鹹肉洗...
春日裏的一口鮮～醃篤鮮
醃篤鮮，江南一帶的美食，屬於經典的蘇幫菜。醃，就是指醃製過的鹹肉；篤，就是中火慢燉；鮮，就是新鮮肉類啦！所以，這道菜有另一個名字～生死燉😂從名字就可以知道，這道菜的精髓在於一定要有鹹肉和鮮肉，另外不可缺少筍😉我今天做一道不太...
春日醃篤鮮
“醃”即鹹肉火腿，“篤”即是慢火慢燉，“鮮”即新鮮的肉和剛破土的春筍，即春天的味道湯鮮味美！用料春筍3-4根五花肉250克鹹肉適量火腿適量百葉結/面結適量薑片2片蔥3-4根春日醃篤鮮的做法左邊五花肉，右上火腿，右下鹹肉筍去...
春天的味道之醃篤鮮
用料春筍4根百葉結8-10個鹹肉8-10片骨頭湯小青菜根據喜好添加春天的味道之醃篤鮮的做法鹹肉清水沖洗後，煮熟，切厚片可以買現成的百葉結，或者用鮮豆皮切成條，在中間打個結春筍切滾刀款骨頭湯下切好鹹肉和百葉結，大火滾煮二...
春季限定美食の醃篤鮮
非常愛吃春筍，趁鮮嫩的時候醃篤鮮做起來！肉類用的是火腿和肋排，家裏沒有百葉結，放的山藥（兒子愛吃），由於我不吃蔥，就用青筍增加了點兒綠色。用料春筍500克火腿250克排骨1000克山藥2根青筍1根薑片5-6片料酒適量春季限定美食の...
醃篤鮮｜春天的鮮味，盡在這一碗醃篤鮮
每年一到春天，就會對醃篤鮮這道江南菜心心念念起來：清香爽脆的春筍，鹹鮮的鹹肉，酥爛的排骨……再喝一口湯，味美鮮鹹！以前在北方因爲沒有賣鹹肉的，也以爲做鹹肉很麻煩，總是作罷~前年，和我的廚友小仙女又唸叨起這道菜後，痛下決心...
醃篤鮮（鹹肉燉春筍，春天時令菜，易做極鮮）
媽媽醃製的鹹肉已曬乾，春筍也已經上市。大多數杭州人喜歡做油燜春筍來吃，而我最喜歡用春筍來燉湯，最簡單的就是搭配上幾塊鹹肉一起燉，除了一點點鹽之外不放其他的調味料。鹹肉香春筍鮮，那就是屬於春天Spring的最鮮美的味道...
春天的味道--醃篤鮮
春天的味道用料春筍5根鹹肉150克夾心肉75克薑片3片蔥適量料酒3勺蔥花適量春天的味道--醃篤鮮的做法醃篤鮮:春筍去殼切滾刀塊，涼水下鍋燒開焯水5分鐘。去掉春筍的澀味和草酸。鹹肉和夾心肉切塊熱水下鍋焯三五分鐘薑片蔥...
醃篤鮮.鹹肉燉春筍
正值春筍上市時節，鮮嫩營養。找幾味食材共享，剛好冰箱還有幾塊正月裏朋友送來的金字鹹肉。鹹肉遇上春筍=醃篤鮮。用料春筍300克金字鹹肉100克蔥1根青菜1顆生薑幾片紅椒1個鹽少許黃酒少許醃篤鮮.鹹肉燉春筍的做法選配料：...
【醃篤鮮】春天至鮮的味道
江南的春天最治癒的大概就是醃篤鮮了，做法簡單，但滋味卻不簡單，喝一口香濃鮮鹹，暖胃又暖心。醃篤鮮，屬於春天的暖心湯~用料風乾五花肉（鹹肉）400克排骨500克百葉結（千張結）適量大蔥適量生薑適量黃酒適量鹽適量春筍5顆鹼2克【醃...
醃篤鮮 春天的味道
每年有兩種分佈在兩個季節的美食，是我跟我的吃貨隊友眼神一對就知道必須要下手買買買、吃吃吃的。一個，是秋天的大閘蟹，另一個，就是充滿了春天味道的醃篤鮮。醃篤鮮用料並不複雜，步驟也很簡單，然而只有每年的初春，纔有新鮮下...
春天味道de醃篤鮮
春天怎麼能缺少一鍋美味的醃篤鮮呢用料春筍4根鹹肉100g小排400g百葉結8-10個生薑2-3片小蔥1-2根春天味道de醃篤鮮的做法排骨洗乾淨、鍋裏燒水，焯一下水！百葉結、春筍洗乾淨備用！春筍滾刀切好！水焯一下！鹹肉我用的是杏花樓...