不開裂不掉皮的原味蛋糕卷

用料  

不開裂不掉皮的原味蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋清放入冰箱冷凍備用
   玉米油牛奶攪拌至完全乳化，然後篩入低筋麪粉畫Z字形攪拌均勻，在加入蛋黃攪拌均勻

2. 蛋黃糊就做好了！蛋清擠入幾滴檸檬汁用打蛋器打發至魚眼泡加入糖，細砂糖分三次加入蛋白中，打至打蛋頭提起來有大彎溝即可，把三分之二蛋白跟蛋黃糊混合均勻

3. 在倒入蛋白中，用翻拌的手法翻拌均勻，再倒入提前準備好的烤盤，震幾下震出大氣泡。放入烤箱150°烘烤30-40分鐘

4. 出爐輕震幾下放烤網上晾涼，表面鋪上一層油紙倒扣過來撕開底部油紙，邊角可以切掉，然後用擀麪杖捲起來定型幾分鐘（捲起來的步驟忘記拍照片了😅）

5. 成品~

6. 不開裂不掉皮的蛋糕卷就做好了~