薄荷綠豆沙小丸子

炎炎夏日,薄荷綠豆是最佳拍檔,搭配口感Q彈小丸子,令甜品更有層次感。

用料  

薄荷綠豆沙小丸子的做法  

1. 150克綠豆泡過夜,清洗乾淨加300克水,100克冰糖,放電飯煲裏按煲粥鍵,煮好攤涼。

2. 地裏採一把薄荷葉洗淨剪碎混合在綠豆裏,加180克涼開水分三次打碎成綠豆沙,放冰箱冷藏。

3. 一碗水加30克糖煮成糖水攤涼待用。
   100糯米粉+20克粘米粉+10克木薯粉+15克糖,加100克熱水搓成粉團。

4. 鍋裏水煮開,粉團搓成小丸子放水裏煮至浮起,加半碗凍水再煮至浮起,撈起放糖水裏泡着（用糖水泡能增加小丸子的Q彈口感）。

5. 容器裏裝上綠豆沙加小丸子加雪糕。

6. 薄荷透着絲絲涼意,夏日極佳甜品。

小貼士

這個甜度我感覺剛剛好,喜歡更甜些的可以加些煉奶或糖桂花。
這是四份的量,人少自行減量,丸子最好隨做隨吃,糖水泡到第二天也可以,不要放冰箱,會變硬。