純素薄荷綠豆糕

整理東西發現了一包去皮綠豆，薄荷長勢喜人，就想吃點純素清涼的綠豆糕～
低油低糖的做法，如果覺得不夠甜可適量加糖

用料  

純素薄荷綠豆糕的做法  

1. 去皮綠豆淘洗乾淨提前浸泡四小時以上，也可以買綠豆自己浸泡去皮，但是會非常⊙﹏⊙ LEI~

2. 淘洗乾淨放電飯煲少量水一個到兩個煮飯模式，一個煮飯模式後如果不是很軟爛就再煮一會兒，就當替代高壓鍋了

3. 準備好椰子粉椰子油芥花油黃糖

4. 煮好的綠豆放入破壁機，倒入豆漿和薄荷打成泥，可以多打兩遍更細膩，喜歡顆粒感的也可以不打，沒有破壁機可以手工過篩，也很⊙﹏⊙ LEI
   

5. 打好的綠豆泥倒入炒鍋（最好是不沾鍋），加黃糖、椰子油、芥花油、椰子粉翻拌均勻，小火開始炒去水份，到明顯能成團的狀態關火。需要一些耐心，人不要走開不停翻炒防止糊底。
   

6. 炒幹到這個狀態，鍋裏炒太LEI～了，爲了解放雙手，我又放到麪包機裏兩個果醬模式

7. 稍涼一些分50g左右一個搓成小團，模具內部塗薄油壓制

8. 清涼解膩的小心點～
   冷藏口感更加，要密封儲存，不然表皮會幹

9. 是春天啊～～

小貼士

無糖豆漿我是自己用鷹嘴豆和腰果打的，黃豆或其他穀物也可以。早餐打出來預留了一些，沒有可以買，如果是有糖豆漿可以減黃糖的量。買不到就加水。

裏面也可以包餡兒，比如豆沙之類，皮30g餡兒20g

綠豆糕上的點點不是黴變，也不是髒東西，是薄荷碎粒哦～不過低油低糖也確實很容易變質，所以記得要冷藏，多出來可以冷凍儲存一個月，想吃可以提前拿出來解凍