老醋花生拌苦菊

用料  

老醋花生拌苦菊的做法  

1. 將苦菊洗淨控幹掰開，香菜切段

2. 鍋中做油，一定要涼油下鍋放入花生米

3. 中火，隨着油溫上升，花生米會吐出許多小泡

4. 花生米漸漸發出一些啪啪聲，而且聲音越來越大

5. 花生米皮的顏色變的更深，聲音變得不在密集，而泡沫在變少

6. 鍋內的泡沫變的幾乎沒有，花生米的顏色變的更紅

7. 千萬不要等花生米的顏色變得像你想象的紅色纔出鍋否則出鍋後花生米會神奇的變糊的。（不要關火撈出花生米，保持高油溫是爲了不讓花生米里有太多油份。剛出鍋的花生米盛到盤中已經顏色變的更深了）

8. 將炸好的花生米倒入鎮江香醋

9. 根據個人口味放入少許鹽、糖

10. 撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可