宮保蝦球

中秋節和國慶節總是靠的很近，雙節同慶這個主意不錯，在舉國歡慶的日子裏，做點好吃的犒勞一下辛苦的父母吧，有了他們我們才能沒有後顧之憂地工作，他們是最有貢獻的人。以前做過的宮保雞丁爸媽特別喜歡，這次來一道加分菜～宮保蝦球，一口一個蝦仁，不要太享受哦！也預祝他們重陽節快樂！健康長壽！

用料  

宮保蝦球的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 將蝦仁開背去蝦線，開背後的蝦仁炸後更好看；

3. 處理好的蝦仁加入鹽1克和味達美臻品料酒1勺，抓拌醃製去腥；

4. 先製作糊辣汁，將幹辣椒剪碎放入碗中，燒熱的油澆上，再加入花椒粒，一起炸香；

5. 準備配料：蔥白切段，姜蒜切片備用；

6. 準備一些黃飛鴻麻辣花生；

7. 配宮保汁：碗中加入白胡椒粉2克+鹽1克+糖10克+六月鮮8克輕鹽醬油1勺+六月鮮紅燒醬油半勺+味達美清香米醋2勺+澱粉2小勺+水半碗，攪拌均勻；

8. 將醃製好的蝦仁吸去多餘的水分，再全部蘸上澱粉；

9. 放入油鍋中大概20秒炸至金黃，再次5秒復炸一遍效果更佳；

10. 鍋中倒入製作好的糊辣油3勺，再放入切好的蔥薑蒜煸香；

11. 倒入配置好的宮保汁；

12. 翻炒至粘稠後，倒入炸好的蝦球，炒勻掛汁；

13. 加入黃飛鴻麻辣花生炒勻；

14. 出鍋前加入糊辣油1勺增味提亮；

15. 出鍋裝盤；

小貼士

半糖有話說～
1、醃製好的蝦仁蘸取澱粉的時候要均勻，就連開背的裏面都一併蘸上，並抖去多餘的澱粉；
2、炸蝦球的時間不宜過長，否則容易炸老了發硬；