宮保大蝦

用料  

宮保大蝦的做法  

1. 鮮蝦洗淨挑去蝦線，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻

2. 蒜洗淨切末

3. 在鍋中倒入油少許，把幹辣椒、辣椒醬，蒜爆香，然後再下入鮮蝦翻炒

4. 將生抽醬油3勺(約45毫升)，綿白糖3勺(約24克)，米醋1.5勺(約20毫升)，澱粉1勺(約8克)，料酒1勺(約15毫升)調成碗芡，倒入鍋內迅速翻炒，最後加入花生米炒勻即可

小貼士

花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。