宮保蝦球（內附宮保汁）

宮保蝦仁是一道傳統的著名的京菜，既簡單又美味，又是一道很好的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，且其肉質鬆軟，易消化，是需要調養的人是極好的食物。
我做了稍許改良，爲了滿足娃娃的口腹之慾，我把蝦仁開背後裹了澱粉炸成了蝦球。。。

用料  

宮保蝦球（內附宮保汁）的做法  

1. 這個是我婆婆買的蝦，買了好多好多，最後一頓了，我就準備扒了皮挖出蝦仁。很久沒有做宮保蝦仁。

2. 去頭，去殼

3. 開背去蝦線，開背的目的是爲了炸的時候變成一個球。。。

4. 所有的蝦都開了背，並且稍微切下去了一點，但是不可以切斷

5. 少許胡椒粉，一點點食鹽，料酒醃製蝦仁十分鐘

6. 然後打入一個雞蛋

7. 雞蛋液裹蝦仁均勻後過濾掉，放入澱粉

8. 讓每個蝦仁都包裹住澱粉，然後抖掉多餘的澱粉

9. 油熱後，丟入蝦仁，炸到金黃備用

10. 這個就是炸好的蝦仁，底下可以放個吸油紙

11. 調製的宮保汁:1.5克鹽，10克白糖，紹興黃酒或者料酒10克，陳醋5克，海鮮醬油10克，澱粉10克，純淨水15克，米酒10克，混合均勻備用

12. 鍋內放油，油熱先把黃瓜丁爆會，然後倒入生薑，辣椒，大蒜，蔥段和油炸過的花生米。。。

13. 爆炒一會把調製好的宮保汁倒進去。大火收一下，把炸好的蝦球倒入。。。幾秒後迅速裝盤

14. 先來張特寫每個蝦球都裹滿了宮保汁

15. 稍微近一點的來一張，有沒有很有食慾

16. 最後來張大點的圖片吧。。。

小貼士

至於宮保汁，你們喜歡甜一點可以加多點糖，喜歡酸點可以多點醋。。。隨個人喜好的。。。沒有強求