鱸魚片粥
脾胃虛弱時,喝點魚肉粥是極好,既有營養,又益消化,也是很好的病號飯哦!
用料
大米 | 適量 |
鱸魚 | 一條 |
鹽 | 適量 |
姜 | 片 |
瘦肉 | 1兩 |
老油條 | 適量 |
蔥 | 少量 |
鱸魚片粥的做法
大米淘洗後加鹽浸泡兩小時。將鱸魚分離切割,將魚肉切片加鹽、黃酒,幹澱粉,醃漬半小時備用。姜(選嫩姜味道更加)切絲備用,瘦肉切成肉絲裹少許澱粉備用。老油條炸鬆備用。不沾鍋準備少許蛋絲。
粥大火燒至大沸,改中火,滾至米開花(中火),經常攪動,避免趴鍋。
一直中火,不斷攪拌,加瘦肉,加魚,加薑絲,調味,最後加蛋絲。
炸鬆的油條,最後放入,入口粥稠,魚鮮,油條鬆脆。
小貼士
這道粥做好最主要是全程大中火,後程要不斷的攪拌,鍋低不能焦。