手工豆腐腦

用料1 

用料2 (火腿豌豆滷)

手工豆腐腦的做法1 

1. 黃豆提前一晚浸泡水中，泡發後放入豆漿機，水量至豆漿機水位低限，按五穀豆漿鍵（打得比較細膩）

2. 煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣

3. 準備一個保溫的容器放入內酯，內酯用40°的溫水化開。比例是1000克豆漿放入3克內酯

4. 煮沸的豆漿敞開蓋放置5-10分鐘後大約八九十度，此時將豆漿一次性緩緩倒入盛有內酯的容器中，蓋上蓋子靜置20分鐘，期間勿攪拌及移動容器。豆腐腦做好了，用寬鏟一鏟一鏟挖進碗中，倒入火腿豌豆滷就可以吃了

手工豆腐腦的做法2 (火腿豌豆滷)

1. 將火腿切丁，蔥、黑木耳、黃花菜、香菇切絲

2. 鍋中放入適量植物油，八成熱時放入蔥絲爆香，接着放入黑木耳、黃花菜、香菇翻炒兩分鐘後，加入少量紅燒醬油翻拌均勻，此時往炒鍋中加入適量水，水開後倒入已經調好的水澱粉（此時不要攪拌否則滷就不粘稠了），開鍋後翻炒幾下即可出鍋