芝麻香肉末煮嫩豆腐

靈感來自於麻婆豆腐，因爲家裏人不喜歡麻辣重口，我就改良改良，材料精簡，做個廣式清淡版本的，散發芝麻油的香，嫩豆腐滑滑的，伴飯一流，老少皆宜！

用料  

芝麻香肉末煮嫩豆腐的做法  

1. 材料非常簡單，一小碗肉末，一大塊嫩豆腐，這次選用營養更高的黑豆腐，改刀切成小塊。蒜瓣剁成末備用。

2. 先來給肉末醃製，來一點點鹽，糖，一丟丟醬油和澱粉，充分拌均勻，最後淋上一圈食用油鎖住味道，醃製15分鐘。

3. 再來處理一下嫩豆腐，燒一鍋水，水開了下一點點鹽，放入豆腐，待水再次燒開立即撈出，放入涼水中，降溫後撈出瀝乾水份。

4. 烹飪前準備好一碗醬汁，這樣就能避免烹製時手忙腳亂的：2勺醬油，1勺蠔油，一點點白糖和胡椒粉，1勺芝麻香油，加小半碗清水調勻。

5. 熱鍋下油，放肉末炒香後，加入蒜末繼續炒香。

6. 倒入調好的醬汁，拌勻，再加一點點開水。

7. 然後加入豆腐塊，加蓋煮3-5分鐘，讓豆腐塊充分吸收醬汁，如果想汁水多些好拌飯，就可以出鍋裝盤了；若喜歡醬汁濃厚些，此時調點澱粉水加進去，煮開後就可以出鍋。
   

小貼士

若想顏值更上一層，出鍋前灑點蔥花添點綠。