教你如何做壽司（芝士肉鬆壽司）最詳攻略

芝士控、肉鬆控看過來！大家都喜歡芝士的醇香濃厚；肉鬆的營養豐富、柔軟又有嚼勁。我冰箱裏必囤這兩樣食材。而把它倆與黃瓜、火腿、胡蘿蔔搭配，擠上撒拉醬、番茄醬，做成可口的壽司，可謂是味蕾的盛宴，一口一個，食慾大開。
      我分享給大家，最具體的製作過程，細節做工精細，做出來的成品，滿眼的幸福感！

用料  

教你如何做壽司（芝士肉鬆壽司）最詳攻略的做法  

1. 選擇短而圓潤的東北大米。2杯東北大米，用手搓米，洗淨後，浸泡20～30分鐘。不要泡太長時間，泡時間長煮出來的米飯，黏性過大。泡米之後，按飯、水比例，1:1煮飯，滴入3滴香油煮飯。

2. 飯煮熟後，不要立即開蓋。繼續燜15分鐘左右。然後開蓋，用木鏟切拌式的拌開米飯（不要打圈攪拌，這樣米飯容易黏成一團），倒入半勺鹽，一勺白糖，2勺米醋。大家可以參考，鹽、糖、米醋比例爲：1：2：5左右。我本人口味比較淡，我放得較少，大家可根據自己口味進行調配。

3. 切拌米飯，調料後，米飯顆粒分明。放涼備用。

4. 胡蘿蔔、黃瓜（黃瓜切掉頭尾和瓜囊，儘量選瓜身直一點的瓜，切成與烤海苔長度差不多的尺寸，水開後，加入少許鹽、油，綽水30秒！撈出，瀝乾水分備用。火腿切成細條，喜歡重口味的，可以事先用油煎一下。

5. 準備好啦，所有食材，來個姿勢優美的合照！記得準備一小碗涼白開，做壽司時，用於蘸溼手部使用。提前擺放出烤海苔，讓它接觸空氣中的潮氣。

6. 海苔，粗糙的那面，用於包飯糰。並在表面，稍微撒一點點涼白開，輕輕抹勻，潤一下表面，這樣更容易黏住米飯。（備註：我用的是，小一點的烤海苔，尺寸是：19乘以21，大家也可以選擇大片點的，這樣卷福更多，更漂亮。）

7. 手部抹上涼白開，保持溼潤。將米飯均勻鋪在海苔上。注意海苔周圍留一點空間，以便做飯糰時，材料擁擠向外適當擴展。另外，靠近自己的那個邊，留空間稍微少一點，這樣更利於一開始方便裹緊飯糰。

8. 壽司的三分之一出，擺上芝士片。（擺在三分之一處，做壽司捲起來之後，內餡就卷在最中央，更美觀。）僅供參考

9. 芝士片上，擺上肉鬆。

10. 加入胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸。

11. 擠上番茄醬。

12. 擠上撒拉醬。

13. 從接近自己的方向捲起捲簾，適當用力，用手指收緊壽司，並受力均勻。此時，觀察，壽司口已包住了。

14. 順勢把卷簾往前推，壽司也順勢滾成圓形了，繼續收緊壽司。不能過於用力，不然壽司會變形不圓。此時，觀察，壽司已基本全部卷好，粘合好。

15. 開啟捲簾，平鋪。

16. 將壽司放在接近自己的捲簾邊緣，卷一圈。動作輕柔，再一次整理好壽司，就ok了。

17. 切壽司前，將刀具表面用抹上少許涼白開，不要太多，有潤的感覺就好了。不要一刀用力切，最好用“Z”字型的力度切壽司，這樣壽司完整又漂亮。搭配自己親手做的，烤麪包、烤肉、拉麪、雜糧，簡直太優秀了！豐盛美味又可口！

小貼士

2杯東北大米，可得4小碗米飯，大概可以做4個長壽司，每個壽司可切成9～10段。僅供參考