開口笑 你想不到的簡單

以前總覺得開口笑很神奇，這圓圓的一個糰子，怎麼會開口呢？
後來呀……還是不知道，
反正炸着炸着就開了，應該是有泡打粉的原因吧，不過家裏沒有的話，不加也是沒問題的，只不過不會爆開那麼狠，味道是不影響滴

用料  

開口笑 你想不到的簡單的做法  

1. 1⃣雞蛋打散，加入食用油、細白砂糖混合均勻至細白砂糖融化。
   雞蛋是蛋液重量，食用油可以是大豆油，玉米油，以沒有味的爲好，花生油也可以，可以增加香味。黃油冬天硬，不太適合。

2. 2⃣低粉和泡打粉混合。

3. 3⃣把1⃣和2⃣混合均勻，先用刮板鏟，再用手調成絮，疊、壓，不可以起筋。壓至均勻而沒有乾粉，整理成塊，醒制10-20分鐘，搓條，下成10克左右得小劑子，然後把手沾溼，把面劑子團成球狀，扔進芝麻裏，所有都扔進去以後，晃動，使其表面粘滿芝麻，再用手把一個個球上的芝麻團緊實，備用。
   如果要過段時間才炸，要用保鮮膜覆蓋，防止表面乾裂，芝麻脫落。

4. 4⃣炸到表面金黃，裂口處也是金黃即可。油溫160-170℃       5-6熱成之間

5. 5⃣撈出瀝油，晾涼，即可食用。

小貼士

1.泡打粉不要放太多，不然會 爆 開 花 ！
2.一定要注意各種原料之間的比例，不然麪糰太硬的話會不開花。
3.以掰開後，裏面也呈現微黃色爲熟透。