簡單到你想不到的自制涼粉

昨天做涼粉的時候忘了拍照，先寫下步驟，下次再補圖。

用料  

簡單到你想不到的自制涼粉的做法  

1. 蠶豆粉用水化開，攪拌均勻

2. 靜置大概半小時，出現水和粉分層狀態，慢慢倒出上層的水，再次加入水，攪拌均勻，再靜置，重複四五次。

3. 過濾好的蠶豆粉，倒掉分層的水，加入200克冷水，攪拌均勻。

4. 鍋中放入400克熱水，3克鹽，燒開，慢慢倒入攪拌好的蠶豆粉水，中小火，用鏟子順着一個方向攪拌，防止粘鍋，攪拌到變成透明啫喱狀，關火。

5. 準備一個乾淨無水的大碗，緩慢倒出流質粉，自然靜置的4個小時。

6. 4小時後，涼粉成形，只需用手輕輕撥動碗的邊緣，倒置，即可輕鬆脫模。