撈撈涼粉

撈撈涼粉，陝西小吃，常出現在廟會的小攤上，三元一小碗，又酸又辣，冰爽可口，十分解饞，是我小時候跟媽媽趕廟會時美好的回憶，所以出國的時候，我箱子裏背的不只有小壓面機，還有涼粉的撈撈！算是陝西女娃的認證書哈哈

用料  

撈撈涼粉的做法  

1. 綠豆澱粉加水（1:4）加鹽，過濾，倒入鍋中煮沸，邊煮邊攪拌至透明粘稠，攪的我胳膊都要斷了！倒在碗裏晾涼凝固成果凍一樣，倒扣在大盤子上，等待凝固的時候熬大料水，炒配菜

2. 熬大料水：無論涼皮米皮粉皮擀麪皮都需要的大料水，涼粉也必不可少，開水煮大料，多煮一會兒，煮完加陳醋繼續煮沸，倒入裝有蒜末薑末味精鹽的碗裏，攪勻

3. 炒配菜：木耳、黃花菜泡發切絲，土豆和豆腐切丁，油鍋加五香粉雞精鹽炒熟備用，黃瓜洗淨切絲備用

4. 拿撈撈從邊緣開始沿一個方向撈，邊撈邊拍涼水，這樣好拿下來

5. 撈好的粉，剩下邊角料切條放在一起

6. 涼粉上放黃瓜絲，蔥花，配菜，澆上大料水，加油潑辣子，拌勻

7. 美滴很

8. 我背出來的小壓面機，很好用，可以壓菠菜面，各種粗細的麪條