吃過巧克力月餅嗎？很贊哦~~花式月餅 • 圓滿素食

明天就是中秋了，我們再做一個花式月餅，利用可可粉與麪粉融合的花紋，無須模具壓花，美得自然，口感嘛，純粹的巧克力味道，太好吃了O(∩_∩)O

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用料  

吃過巧克力月餅嗎？很贊哦~~花式月餅 • 圓滿素食的做法  

1. 材料：
   （1）油酥：低筋粉60克，可可粉15克，椰奶粉兩湯勺，適量油。
   （2）油皮：中筋粉100克，白糖適量，鹽（少許），小蘇打1.5克，一湯勺油
   （3）餡料：小紅豆，花生碎、細紅糖、熟芝麻、綠豆粉
   
   【需要廚具】電餅鐺或烤箱

2. 準備油酥：取低筋粉60克，加可可粉15克，椰奶粉兩湯勺，拌勻

3. 逐漸加油，到可以成團

4. 準備油皮：取中筋粉100克，加適量白糖，鹽（少許），小蘇打1.5克，混勻

5. 慢慢加熱水攪拌，到沒有乾粉，餳幾分鐘後，加一湯勺油揉勻，餳在一邊

6. 準備餡料：小紅豆，花生碎、細紅糖、熟芝麻、綠豆粉
   餡料是蘇式月餅（請見文末蘇式月餅網址連結）用的剩餘餡料，再加綠豆粉炒熟後，用紅糖水勾芡的水拌勻後成綠豆餡

7. 餅規格：餡料約15克，油皮約25克，油酥約17克（做法同蘇式月餅）

8. 先用油皮包油酥

9. 封口按扁

10. 擀成長條

11. 捲起來，換個方向

12. 再擀成長條、再捲起來（操作同前），再擀成長條

13. 然後攔腰切斷

14. 口子朝上

15. 擀開

16. 把上面翻過去，用底面來包
    如果不要花紋，就不用翻過去

17. 包好後，小心封口

18. 反過來，花紋朝上，按扁，這次不要超過兩公分，因爲烤黃了會影響花紋。預熱電餅鐺後，刷上油，放上月餅，刷子上剩下的油再刷在月餅頂上，蓋上蓋，烤10分鐘即可

19. 烤好裝盤

20. 先欣賞下

21. 再來一張O(∩_∩)O

22. 太好吃了，完全是巧克力味，非常酥軟，入口即化渣。

23. 圓滿中秋，歡喜做月餅！

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小貼士

1、蘇式月餅網址連結：

2、這是烤兩次的量。用綠茶、紫薯、南瓜替換可可粉，用上面同樣的方法，可以做成綠茶、紫薯、南瓜等等顏色的花紋。還可以把以前買的蔬菜粉用了，做幾種顏色出來，一定很美。如果南瓜等是溼的，就不能用來做油酥（油酥最好不要沾水），要拌在油皮裏面。

3、油皮跟平時烙餅的軟硬差不多幹了溼了也就一點點，幹了可以看情況滴幾滴水或油，溼了可以來一點點粉，油酥可以弄起來就行。

4、封口的時候，先把口子捏緊，然後再在原口子換個方向捏一捏壓一壓，看看縫合了，就保險了。